ACCUEIL ET SERVICE AU PETIT-DEJEUNER – 48635

Qualité de l’accueil et de la mise en place de la table pour le bien-être et le bien-manger des bénéficiaires

Techniques pratiques d’accueil et d’organisation du service hôtelier pour offrir un moment de qualité aux bénéficiaires

Ce cours fait partie du dispositif alimentation de la personne âgée dont l’objectif est de renforcer les compétences des équipes professionnelles autour des moments de repas

Formatrice

NELLY SCHÖPFER

Durée

0.5 jour (3h30)

Lieu : HévivA, Rue du Caudray 6, 1020 Renens

Description

Le moment des repas rythme la journée des résidents. Ce qui compte ce n’est pas seulement le contenu de l’assiette mais aussi tout ce qui touche à l’environnement du bénéficiaire. Accueillir, c’est aller au-devant des désirs des bénéficiaires, et chercher à leur donner satisfaction. La « mise en place » de la table est essentielle, elle indique le degré d’attention porté au repas qui va être servi.

Objectifs

– Identifier les principes et les règles du service

– Identifier et nommer les règles d’hygiène du service

– Mobiliser ces principes durant le service des repas

– Proposer des moments de repas de qualité aux bénéficiaires

Pour les directeurs et les RH:

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